黒イチジクのビオレ・ソリエス、毎年剪定とネット掛けくらいでたいした管理はしていないけど今年もたくさん実を着けてくれます。

 

皮を剥いて重さ１kg、４０％のきび砂糖を足してしばらく置いて水分が出てきたので電子レンジへ

 

 

６００Ｗで１０分、ようやく真ん中辺りが沸騰しだしたようです。

 

 

次は５００Ｗに落として１０分後、全体に火が回ったようです。

 

 

レンジの扉に水滴が着いてます。ここから一気に水分を飛ばしていきたいところですが・・・

 

 

今回は量が多くて吹きこぼれそうなので、３００Ｗに落としてコトコト５０分かけて良い感じに仕上がりました。

 

 

ジャムも冷凍保存が出来るとネットで知って、熱いジャムをシップロックへ詰め空気を抜いて冷し冷凍庫へ！  日持ちがしないと思ってましたが、これなら自家用に保存できて便利ですね。今年はストックが増えそうです。

黒イチジクの様子を見に行ったら、何個か色づき始めてたので少し収穫して来ました。黒イチジクとはフランス原産のビオレソリエス、日本産と比べて糖度が高く超レアなイチジクです。

 

 

それではジャム作りに取りかかりましょう！

皮を剥いて少さくカット、きび砂糖大さじ４をからめ５分くらい馴染ませます。

 

 

５分レンチンした状態、いい感じに仕上がりました。レモン汁を加えて１分レンチンで出来上がり！

 

 

瓶詰めして粗熱をとって冷蔵庫へ

 

 

果肉のプチプチ感、濃厚な甘みとイチジクの風味が絶妙なハーモニー。とろ～りとした固さもちょうど良い感じです。レンチンのジャム作りは簡単で失敗なし、今回も美味しく出来ました。