黒イチジクのビオレ・ソリエス、毎年剪定とネット掛けくらいでたいした管理はしていないけど今年もたくさん実を着けてくれます。
皮を剥いて重さ１kg、４０％のきび砂糖を足してしばらく置いて水分が出てきたので電子レンジへ
６００Ｗで１０分、ようやく真ん中辺りが沸騰しだしたようです。
次は５００Ｗに落として１０分後、全体に火が回ったようです。
レンジの扉に水滴が着いてます。ここから一気に水分を飛ばしていきたいところですが・・・
今回は量が多くて吹きこぼれそうなので、３００Ｗに落としてコトコト５０分かけて良い感じに仕上がりました。
ジャムも冷凍保存が出来るとネットで知って、熱いジャムをシップロックへ詰め空気を抜いて冷し冷凍庫へ！ 日持ちがしないと思ってましたが、これなら自家用に保存できて便利ですね。今年はストックが増えそうです。
黒イチジクの実が色づき始めました。9月になれば本格的に収穫してジャムにしますが素人ながら最高に美味しいジャムができます。
さて、収穫前にやらなければいけないこと、それは防鳥ネットを張ること！ ネットが無いと鳥さんに全部食べられてしまいます。彼らは一度味をしめると絶対来ますから油断できません！
使用材料➡️支柱φ21 2,400@6、ネット7.2×9.0 20坪用、支柱3本は既設を使用
黒イチジクの様子を見に行ったら、何個か色づき始めてたので少し収穫して来ました。黒イチジクとはフランス原産のビオレソリエス、日本産と比べて糖度が高く超レアなイチジクです。
それではジャム作りに取りかかりましょう！
皮を剥いて少さくカット、きび砂糖大さじ４をからめ５分くらい馴染ませます。
５分レンチンした状態、いい感じに仕上がりました。レモン汁を加えて１分レンチンで出来上がり！
瓶詰めして粗熱をとって冷蔵庫へ
果肉のプチプチ感、濃厚な甘みとイチジクの風味が絶妙なハーモニー。とろ～りとした固さもちょうど良い感じです。レンチンのジャム作りは簡単で失敗なし、今回も美味しく出来ました。
青空レストランに黒イチジクが登場してました！ 実は土曜日は日本シリーズを見てて、こちらは先ほど録画を見てビックリ！
黒イチジクがとても甘くて美味しいイチジクだという事が分かって嬉しくなりましたよ。
でも、熟しやすいから毎日朝夕に収穫しないとダメとは・・・ 収穫のタイミングが合わないのは分かってましたが、 週末百姓ではやっぱり無理か！_|￣|○ 今年は収穫が終わったので出来ませんが、来年は番組内で紹介された料理をヒントにいろいろ試せそうで楽しみです！
参考になるレシピはこちら ➡️ http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2018/11/03/index.html
土曜日の午前はお仕事！1２時前に終わったので久しぶりにじゅてさんでランチして来ました。
オーダーはいつものカレーランチ まずはサラダから、あいかわらずオリジナルドレッシングは美味い！
ゴボウのポタージュスープ かな？ 独特の風味がたまらない！
メインのカレーライス
柔らか牛肉がごろごろ、彩り良いトッピングの焼き野菜と雑穀米の組み合わせ
そしてコーヒーと、「まだゼリーになっていなくて」と言って黒イチジクのコンポートも出して貰いました。
私がお裾分けした黒イチジク「ビオレソリエス」がコンポートに変身したものです。さすがプロの手にかかれば、素敵なワイン色と引き立つ濃厚な甘さ、私のレンチンコンポートとは大違い！ (笑)
ぐらん・じゅて
0969-66-9382
熊本県天草市東町72
https://tabelog.com/kumamoto/A4305/A430501/43009931/
黒イチジクのビオレソリエス、10月になり涼しくなったので収穫のタイミングが週末１回で済むようになり収量も増えてきた。
いつも通りじゅてさんへお裾分けして、我が家にも１０個ほど持ちかえった。さて、前回はジャムにしたので今回はワインで煮てみることに！と言っても、洗って皮ごとワインときび砂糖でレンチンするだけ、簡単にできました。でお味は？ 美味しかったですよ。
台風前にイチジクを収穫して来ました。色は着いてるものの完熟には程遠く実は固く甘味ものってなさそうなので自家製ジャムにすることにした。
皮を剥いてスライス、これで３５０ｇくらい 耐熱ボウルに入れて
約３０％のきび砂糖を加えて馴染ませます。（１０分くらい）
電子レンジ６００Wで６分加熱、まだまだですね～ 良くかき混ぜてもう１回
追加で５分加熱、良い感じになってきたのでレモン汁を加えてかき混ぜ
仕上げの２分加熱、果肉は少し残り加減で柔らかさもこれくらいで
煮詰めすぎると冷えたときに固くなるのでちょうど良い感じです。
９月になると黒イチジク、ビオレソリエスの収穫が始まります。
その前に済ませておかなければならないのが鳥除けネット張り
イチジクの木をスッポリとネットで覆ってしまいます。これで、カラスも諦めてくれるでしょう。(笑)
さて、今年は雨が少なかったので小さめですがたくさん実を着けています。収穫が本格化するまであと２週間ほどと思いますがその分糖度があがってくれることに期待です。
少し色づき始めた実を試食、完熟には足らなかったですが十分に甘みがのって美味しかった。